全17魚種の下ごしらえとさばき方を徹底網羅!
魚料理の基本が見てわかる!
食のプロが魚ごとに異なる包丁使いを伝授!
魚のさばき方はひとつだと思っていませんか?
魚のさばき方は、魚の種類が変われば自ずと変わってきます。
同じ三枚おろしでも形や大きさが異なれば包丁の入れ方は変わってきますので、ワンパターンでは通用しません。
本DVDでは「三枚おろし」「五枚おろし」など、魚をさばく基本となる手法を紹介。
個性豊かな特徴をもつ魚たち17種それぞれに適したさばき方をやさしく紹介しています。
[指導]長峰浩一
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